【2021年厨房小白60道菜实践记录的做法】作为一名刚开始接触烹饪的厨房小白，2021年是我真正迈入美食世界的第一年。这一年里，我尝试了60道不同的菜肴，从最基础的炒蛋、煮面到稍微复杂的红烧肉、糖醋排骨，每一道菜都让我有了新的收获和感悟。以下是我在这60道菜中的实践总结，结合了做法与心得，希望能为同样热爱做饭的你提供一些参考。
一、实践总结
在这一年中，我逐渐掌握了基本的刀工技巧、火候控制以及调味搭配。起初我对食材的选择并不熟悉，常常买错部位或买多浪费，但随着经验的积累，我开始学会根据菜谱选择合适的食材，并且能够灵活调整味道。
此外，我也意识到“做菜”不仅仅是照着步骤来，更是一种对生活态度的体现。每一次失败的尝试都让我更加珍惜成功的那一次。通过不断练习，我不仅提升了厨艺，也增强了自信心。
二、60道菜实践记录（精选部分）
以下是一些我印象较深的菜品及其做法简要介绍，方便查阅：
| 序号 | 菜名 | 做法简述 | 心得体会 |
| 1 | 番茄炒蛋 | 鸡蛋打散，番茄切块，热油先炒蛋再炒番茄，加盐、糖调味 | 简单又美味，是入门必学菜 |
| 2 | 清炒西兰花 | 西兰花焯水后，热油爆香蒜片，加入西兰花翻炒，加盐、鸡精 | 保持脆嫩口感是关键 |
| 3 | 红烧肉 | 五花肉焯水后煎至微黄，加入酱油、糖、料酒、八角等炖煮 | 火候和调料比例很重要 |
| 4 | 地三鲜 | 土豆、茄子、青椒切块，热油分别炸熟后炒制，加酱油、盐、糖 | 家常菜，适合搭配米饭 |
| 5 | 糖醋排骨 | 排骨煎至金黄，调糖醋汁，小火慢炖收汁 | 酸甜适口，考验火候 |
| 6 | 凉拌黄瓜 | 黄瓜拍碎，加蒜末、醋、酱油、辣椒油等调料拌匀 | 清爽开胃，适合夏天 |
| 7 | 鱼香肉丝 | 猪肉切丝，配木耳、胡萝卜、青椒，用鱼香汁调味 | 调味是关键，酱汁需调配均匀 |
| 8 | 炒饭 | 剩饭加鸡蛋、火腿、胡萝卜、青豆等，翻炒均匀 | 最简单的家常饭，但吃出花样也不难 |
| 9 | 西红柿牛腩 | 牛腩焯水后与西红柿一起炖煮，加葱姜、料酒 | 汤浓肉烂，适合冬天 |
| 10 | 紫菜蛋花汤 | 紫菜泡发，鸡蛋打散，热水下锅，加盐、胡椒粉 | 快速简单，营养丰富 |
> 注：以上仅为60道菜的部分示例，完整列表可按类似格式继续扩展。
三、实践建议
1. 准备工具：厨房小白应先准备好基本厨具，如炒锅、砧板、刀具、量杯等。
2. 学习基础：掌握炒、煮、蒸、炖、煎等基本技法是关键。
3. 观察火候：不同菜品对火候的要求不同，需逐步摸索。
4. 记录心得：每次做菜后可以简单记录自己的感受和改进点，有助于提升。
5. 不怕失败：做菜过程中难免有失误，关键是不断总结经验。
四、结语
2021年是我厨房成长的一年，虽然只做了60道菜，但每一餐都让我感受到生活的温度和乐趣。从最初的手忙脚乱到现在能独立完成一顿饭，这段经历让我明白：只要用心，每个人都能成为自己家里的“大厨”。
希望这份实践记录能为你带来启发，也欢迎你在实践中不断探索属于自己的美食之路。
