【椒盐夹板虾的做法】椒盐夹板虾是一道具有地方特色的海鲜美食，外酥里嫩，香脆可口，深受许多食客的喜爱。这道菜的关键在于掌握好炸制的火候和调味的平衡，使虾肉保持鲜嫩的同时，外皮呈现出金黄酥脆的效果。
以下是对“椒盐夹板虾的做法”的总结与详细步骤说明：
一、做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 椒盐夹板虾 |
| 类型 | 海鲜类主菜 |
| 风味 | 香脆、咸香、微辣 |
| 主料 | 大虾、面粉、淀粉 |
| 辅料 | 鸡蛋、辣椒粉、花椒粉、盐、葱姜蒜 |
| 烹饪方式 | 油炸+调味 |
| 难度 | 中等 |
| 出品时间 | 约20分钟 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 大虾：约300克，去壳去虾线，洗净沥干。
- 面粉：50克
- 淀粉：30克
- 鸡蛋：1个
- 盐、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉适量
- 葱姜蒜末少许
2. 腌制虾肉
将处理好的大虾放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、少许料酒和葱姜蒜末，搅拌均匀后腌制10分钟。
3. 调制面糊
在一个碗中，将面粉和淀粉混合，加入打散的鸡蛋，再加入适量水搅拌成浓稠的面糊（可根据需要调整浓度）。
4. 裹粉炸制
将腌好的虾逐个裹上面糊，放入预热至七成热的油锅中，中小火炸至表面金黄，捞出控油。
5. 调味撒料
在炸好的虾上撒上适量的椒盐（辣椒粉+花椒粉），也可以根据口味加入少量孜然粉或五香粉，拌匀即可装盘。
6. 装盘享用
可搭配柠檬片或薄荷叶点缀，增加视觉效果和口感层次。
三、小贴士
- 炸虾时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 面糊可以适当加点泡打粉，让外皮更酥脆。
- 椒盐比例可以根据个人喜好调整，喜欢重口味的可多放些辣椒粉和花椒粉。
通过以上步骤，一道美味的椒盐夹板虾便完成了。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友小聚时作为下酒菜。希望你尝试后能感受到这道菜的独特风味！
