【青椒肉丝做法】青椒肉丝是一道经典的家常菜，口感清爽、味道鲜美，制作简单，适合忙碌的日常烹饪。以下是详细的步骤总结和所需材料表格，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备（按2人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 150克 |
| 青椒 | 2个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪里脊肉切丝，放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 青椒去蒂去籽，洗净后切成细丝；大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉丝
- 将腌好的肉丝倒入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒青椒
- 再次加入少许油，放入青椒丝翻炒几下，加入少许盐调味。
5. 混合调味
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入生抽、老抽，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至青椒断生、肉丝入味后即可关火，装盘享用。
三、小贴士
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以让肉质更嫩滑。
- 青椒不宜炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道色香味俱全的青椒肉丝，既营养又美味，是家庭餐桌上的好选择。
