【焖酥鱼的家常做法】焖酥鱼是一道经典的家常菜，口感外酥里嫩，味道鲜美，深受大家喜爱。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 草鱼或鲫鱼 | 1条（约500克） | 建议选用肉质较紧实的鱼类 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炸鱼用 |
| 清水 | 适量 | 焖煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼洗净后，两面切几刀，方便入味；用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 锅中加油烧热，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、蒜片爆香，倒入煎好的鱼。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，水量没过鱼身。 |
| 5 | 大火煮开后转中小火焖煮10-15分钟，期间可翻动一次。 |
| 6 | 待汤汁浓稠后，根据口味加盐调味，即可出锅。 |
三、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 鱼的选择 | 选用新鲜鱼，肉质更嫩，口感更好。 |
| 煎鱼技巧 | 煎鱼前先用厨房纸吸干水分，防止溅油。 |
| 焖煮时间 | 时间不宜过长，以免鱼肉变柴。 |
| 口味调整 | 可根据个人喜好加入辣椒、八角等调料。 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的焖酥鱼。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合家庭聚餐时享用。掌握好火候与调味，就能让鱼肉外酥内嫩，香气扑鼻。
