【笔管鱼炖白菜豆腐的做法】笔管鱼炖白菜豆腐是一道结合海鲜与素食的家常菜，口感鲜美、营养丰富。这道菜不仅味道鲜嫩，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。以下是详细的步骤总结和做法表格，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的笔管鱼、大白菜、北豆腐、葱姜蒜等基本调料。
2. 处理食材：将笔管鱼去内脏清洗干净，豆腐切块，白菜切段，葱姜蒜切好备用。
3. 煎制笔管鱼：热锅凉油，将笔管鱼煎至两面金黄，提升香味。
4. 爆香调料：加入葱姜蒜炒香，再放入白菜翻炒。
5. 炖煮：加入适量清水，放入豆腐，用中火炖煮。
6. 调味收汁：根据口味加入盐、料酒、生抽等调味，最后大火收汁即可。
二、做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 笔管鱼、白菜、豆腐、葱姜蒜、盐、料酒、生抽 | 选择新鲜笔管鱼，避免腥味 |
| 2 | 处理食材 | 刀、砧板 | 白菜切段，豆腐切块，保持大小一致 |
| 3 | 煎制笔管鱼 | 平底锅、食用油 | 油温适中，煎至两面微黄即可 |
| 4 | 爆香调料 | 葱姜蒜 | 炒香后可提升整道菜的香味 |
| 5 | 放入白菜 | 锅 | 白菜炒软后加水，避免过干 |
| 6 | 加入豆腐 | 水、砂锅或深锅 | 豆腐易碎，轻轻翻动防止破碎 |
| 7 | 调味炖煮 | 盐、料酒、生抽 | 根据个人口味调整用量 |
| 8 | 收汁出锅 | 火候控制 | 最后大火收汁，使汤汁浓稠 |
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道美味又健康的笔管鱼炖白菜豆腐。这道菜不仅适合搭配米饭，也是一道下饭的好选择，非常适合家庭聚餐时享用。
