【蚝仔烙怎么做】“蚝仔烙”是福建、潮汕等地非常受欢迎的传统小吃，外酥里嫩，口感丰富。主要原料是新鲜的蚝仔（即牡蛎）和地瓜粉，搭配鸡蛋、葱花等配料，经过煎制而成。下面是一份详细的制作步骤和材料清单，帮助你轻松做出美味的蚝仔烙。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 蚝仔（牡蛎） | 300克 | 新鲜为佳，可选择冷冻或现买 |
| 地瓜粉（番薯粉） | 150克 | 用于调浆，增加黏性 |
| 鸡蛋 | 2个 | 增加口感和粘合度 |
| 洋葱 | 1/4个 | 可选，增加香味 |
| 葱花 | 适量 | 增加香气和颜色 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 食用油 | 适量 | 煎制用 |
二、制作步骤
1. 处理蚝仔
将新鲜的蚝仔洗净，去除杂质，沥干水分备用。
2. 调制面糊
在一个大碗中加入地瓜粉、鸡蛋、盐、白胡椒粉，慢慢加入清水搅拌成浓稠的面糊。面糊不宜太稀，以能挂住勺子为准。
3. 加入配料
将切碎的洋葱、葱花加入面糊中，轻轻拌匀。
4. 混合蚝仔
将洗净的蚝仔倒入面糊中，搅拌均匀，确保每个蚝仔都被包裹住。
5. 煎制
平底锅加热后倒入适量食用油，用勺子舀起适量的混合物放入锅中，摊成圆形。用小火慢煎，待底部金黄后翻面，继续煎至两面金黄即可出锅。
6. 装盘
煎好的蚝仔烙盛入盘中，可根据喜好撒上少许葱花或辣椒粉，搭配酱料食用更佳。
三、小贴士
- 蚝仔要提前洗净，避免泥沙影响口感。
- 地瓜粉的用量可以根据个人喜好调整，多一点会更粘稠。
- 煎的时候不要频繁翻动，以免破坏形状。
- 如果喜欢更香脆的口感，可以在面糊中加入少量面粉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的“蚝仔烙”。这道小吃不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合家庭制作或朋友聚餐时享用。
