【家常卤肉怎么做】卤肉是一道非常受欢迎的家常菜，香浓入味、口感软糯，适合搭配米饭或面条食用。虽然市面上有各种卤肉产品，但自己在家做不仅更卫生，还能根据个人口味调整调料和火候。下面是一份详细的家常卤肉做法总结，帮助你轻松做出美味卤肉。
一、所需材料（约4人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 猪五花肉 | 500g |
| 生姜 | 1小块（约10g） |
| 大葱 | 1根 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒 | 1小把 |
| 冰糖 | 10g |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将猪五花肉切成大块，用清水冲洗干净，放入锅中焯水。
- 锅中加冷水，放入几片姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
- 热锅冷油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色。
- 加入焯好的五花肉翻炒上色，再加入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、花椒等香料炒香。
3. 炖煮卤肉
- 加入生抽、老抽、料酒调味，翻炒均匀。
- 倒入足够的热水，水量要没过肉块。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐量。
4. 收汁装盘
- 待肉质酥软后，转大火收汁至汤汁浓稠。
- 关火后稍等片刻，让肉充分吸收汤汁，最后装盘即可。
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 焯水时加点料酒和姜片，能有效去腥。
- 卤肉可以提前做好，放冰箱冷藏保存，吃时加热更香。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可加入少量豆瓣酱提味。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出美味的家常卤肉了。不仅味道好，还能享受到烹饪的乐趣。快动手试试吧！
