在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的小菜总能带来片刻的宁静与满足。今天要介绍的这道“凉拌酸甜银耳”，不仅色彩诱人，而且口感清爽，是一道非常适合家庭聚餐或日常开胃的小吃。

银耳，又称白木耳，是一种富含胶质的食材，具有滋阴润肺的功效。将其与酸甜口味相结合，不仅能提升食欲，还能为身体补充多种营养元素。接下来，就让我们一起学习如何制作这道色香味俱佳的凉拌酸甜银耳吧！

所需材料：

- 干银耳 50克

- 胡萝卜 半根

- 黄瓜 半根

- 红椒 适量

- 白糖 1茶匙

- 醋 2汤匙

- 生抽 1汤匙

- 盐 少许

- 香油 几滴

制作步骤：

1. 准备食材：将干银耳提前泡发，撕成小朵；胡萝卜、黄瓜和红椒分别切成细丝备用。

2. 煮银耳：锅中加水烧开后，放入银耳焯水约3分钟，捞出过冷水，沥干备用。

3. 调制酱汁：在一个碗里混合白糖、醋、生抽、盐和几滴香油，搅拌均匀直至糖完全溶解。

4. 混合拌匀：将处理好的银耳与切好的蔬菜丝放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀，确保每一片银耳都裹上酱汁。

5. 冷藏入味：将拌好的银耳放入冰箱冷藏半小时以上，这样可以让味道更加浓郁。

6. 装盘享用：从冰箱取出后即可装盘食用，一道清凉爽口的凉拌酸甜银耳就完成啦！

小贴士：

- 泡发银耳时可以用温水，这样可以加快泡发速度。

- 如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些熟芝麻或者坚果碎点缀。

这道凉拌酸甜银耳不仅操作简便，而且健康美味，特别适合夏天作为开胃菜。希望这份食谱能给您的餐桌增添一抹亮色！