夏日炎炎，没有什么比一盘热气腾腾的蒜蓉小龙虾更让人垂涎欲滴了！这种源自湖北潜江的经典美食，如今早已风靡全国，成为无数吃货的心头好。今天就来教大家如何在家轻松制作美味的蒜蓉小龙虾，让你在家中也能享受到餐厅级别的美味。

准备材料：

- 小龙虾 1.5公斤

- 大蒜 300克

- 生姜 1小块

- 青红辣椒 各适量

- 葱 2根

- 食用油 适量

- 料酒 2汤匙

- 盐 适量

- 白糖 1茶匙

- 酱油 1汤匙

- 醋 1汤匙

步骤详解：

1. 处理小龙虾

将小龙虾放入清水中浸泡约2小时，期间换水几次，帮助小龙虾吐沙。然后用刷子仔细清洗小龙虾外壳和腹部，去除泥沙。最后剪去虾须和虾脚，去掉虾线备用。

2. 准备调料

大蒜剁成蒜蓉，生姜切片，青红辣椒切段，葱切段备用。

3. 爆香蒜蓉

锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜蓉，用中小火慢慢炒至金黄色，散发出浓郁的香味。注意不要炒糊，以免影响口感。

4. 翻炒配料

加入姜片、青红辣椒段和葱段，翻炒均匀，让调料的味道充分融合。

5. 加入小龙虾

将处理好的小龙虾倒入锅中，翻炒均匀，加入料酒去腥，再加入盐、白糖、酱油和醋调味。

6. 焖煮入味

倒入适量清水，水量以没过小龙虾为宜，盖上锅盖，用中火焖煮约10分钟，直到小龙虾熟透且汤汁收浓。

7. 装盘享用

最后撒上一些葱花点缀，即可出锅装盘。一盘香气扑鼻的蒜蓉小龙虾就做好啦！

小贴士：

- 炒蒜蓉时一定要用小火，避免焦糊。

- 如果喜欢更辣的口味，可以多加一些干辣椒或辣椒粉。

- 焖煮的时间可以根据小龙虾的大小适当调整，确保完全熟透。

这道蒜蓉小龙虾色香味俱佳，每一口都充满了鲜嫩的虾肉和浓郁的蒜香，绝对是夏日聚餐的绝佳选择。快动手试试吧，让你的朋友和家人赞不绝口！