在厨房里，一道简单又美味的辣椒酱总能为菜肴增添不少风味。无论是拌面、蘸食还是烹饪，辣椒酱都能让普通的食物瞬间变得香辣可口。那么，辣椒酱到底该怎么制作呢？今天就来分享一个简单易学的家庭版辣椒酱做法。

材料准备：

- 新鲜红辣椒 500克（根据个人口味选择辣度）

- 大蒜 100克

- 生姜 50克

- 食盐 适量

- 白糖 少许

- 食用油 适量

制作步骤：

第一步：处理辣椒和配料

1. 清洗辣椒：将新鲜的红辣椒放入清水中洗净，去除表面的泥土和杂质。

2. 去蒂切段：去掉辣椒蒂，然后切成小段，方便后续加工。

3. 准备大蒜和生姜：将大蒜剥皮后切片，生姜削皮后切丝备用。

第二步：打碎辣椒

1. 使用料理机：将切好的辣椒、大蒜和生姜放入料理机中，加入少量水，打成细腻的糊状。

2. 手工捣碎（可选）：如果喜欢更有颗粒感的口感，也可以用手动工具将材料捣碎。

第三步：炒制辣椒酱

1. 热锅凉油：在锅中倒入适量食用油，加热至五成热。

2. 下料翻炒：将打好的辣椒糊倒入锅中，小火慢慢翻炒，避免糊锅。

3. 调味收汁：加入适量食盐和少许白糖，继续翻炒均匀，直至辣椒酱变得浓稠。

第四步：冷却与储存

1. 冷却装瓶：将炒好的辣椒酱盛出，自然冷却后装入干净的玻璃瓶中。

2. 密封保存：确保瓶盖拧紧，放置于阴凉干燥处或冰箱冷藏。

小贴士：

- 辣椒的用量可以根据个人喜好调整，喜欢更辣的可以多加一些辣椒。

- 炒制过程中要注意火候，保持小火慢炒，这样能让辣椒酱的味道更加浓郁。

- 如果喜欢其他风味，还可以加入芝麻、花生等坚果类食材，增加口感层次。

通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出一罐香辣可口的辣椒酱了。无论是日常饮食还是招待客人，这道辣椒酱都能成为你的得力助手。快试试吧！