鸡蛋羹是一道简单又美味的家常菜，口感滑嫩，营养丰富，尤其适合老人和小孩食用。下面给大家分享一种简单易学的家常鸡蛋羹做法。

所需食材：

- 鸡蛋 3个

- 温水或温牛奶 200毫升（水量约为鸡蛋液的1.5倍）

- 盐 少许

- 生抽 适量

- 香油 几滴

- 葱花 少许（可选）

制作步骤：

1. 准备鸡蛋液

首先将鸡蛋打入碗中，用筷子或者打蛋器搅拌均匀。不要过度搅打，以免产生过多气泡影响成品的光滑度。

2. 加入温水

在搅拌好的鸡蛋液中缓缓倒入温水或温牛奶。注意水温不宜过高，以免烫熟鸡蛋液。同时加入少许盐调味，这样可以让鸡蛋羹更加鲜美。

3. 过滤混合液

用滤网过滤鸡蛋液，去除其中的气泡和杂质。这样可以保证蒸出来的鸡蛋羹表面更加细腻平滑。

4. 蒸制鸡蛋羹

将过滤后的鸡蛋液倒入耐热容器中，盖上一层保鲜膜或盖子，防止蒸的过程中水汽进入。然后将容器放入已经烧开的蒸锅中，转中小火蒸约8-10分钟即可。具体时间根据容器深度和个人口味调整。

5. 出锅调味

蒸好后取出鸡蛋羹，撒上葱花点缀，淋上几滴香油提味，再根据个人喜好淋入少量生抽增香。一道色香味俱佳的家常鸡蛋羹就完成了！

小贴士：

- 水量与鸡蛋的比例很重要，一般建议为1:1.5，水量过多会使鸡蛋羹过于稀薄，过少则会变得紧实。

- 如果喜欢更丰富的味道，可以在鸡蛋液中加入虾仁、肉末等配料一起蒸制。

- 蒸鸡蛋羹时一定要保持小火慢蒸，这样才能让鸡蛋羹充分凝固且不出现蜂窝状孔洞。

按照以上方法操作，你就能轻松做出一碗滑嫩可口的家常鸡蛋羹啦！无论是早餐还是夜宵，都是一道非常棒的选择。快动手试试吧！