爆炒羊肉是一道非常受欢迎的家常菜，以其鲜嫩多汁、香味浓郁而著称。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常食用。今天，我们就来详细学习一下如何制作这道美味的家常爆炒羊肉。

准备食材

首先，准备好所有需要的食材。主料当然是羊肉，最好选择羊腿肉或者羊肩肉，这部分的肉质较为鲜嫩。此外，还需要一些配菜，比如青椒、红椒、洋葱等，这些蔬菜不仅能增加菜肴的颜色层次，还能平衡羊肉的油腻感。调味料包括生姜、大蒜、酱油、料酒、盐和胡椒粉等。

步骤详解

1. 处理羊肉

将羊肉切成薄片，这样可以确保在烹饪过程中快速熟透且保持嫩滑。切好后，用少许盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟，让羊肉更加入味。

2. 准备配料

青椒、红椒和洋葱分别切成条状或块状，生姜切片，大蒜拍碎备用。

3. 热锅凉油

在锅中倒入适量的植物油，加热至五成热时放入腌制好的羊肉片，快速翻炒至变色后盛出备用。

4. 爆香配料

锅中留底油，放入姜片和蒜末爆香，然后加入青椒、红椒和洋葱继续翻炒，直到蔬菜稍微变软。

5. 回锅羊肉

将之前炒好的羊肉重新倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。接着加入适量的酱油和料酒，根据个人口味调整盐的用量。

6. 收汁装盘

最后，将所有材料充分混合后，稍作翻炒即可关火。装盘前可撒上一些葱花点缀，增添风味。

小贴士

- 羊肉腌制的时间不宜过长，以免影响口感。

- 翻炒时火候要控制得当，避免羊肉过老或焦糊。

- 如果喜欢辣味，可以在步骤中加入干辣椒或辣椒酱。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的家常爆炒羊肉就完成了。这道菜不仅能满足你的味蕾，还能为餐桌增添一抹亮丽的色彩。快动手试试吧！