酸辣可口的温拌酸辣包菜是一道非常开胃的小菜，特别适合在饭桌上作为一道清爽的配菜。它的做法简单，口感丰富，既保留了包菜的脆嫩，又加入了酸辣调料的刺激，让人食欲大增。

所需材料：

- 包菜（卷心菜）：300克

- 大蒜：3瓣

- 干辣椒：2个

- 生姜：一小块

- 醋：2汤匙

- 生抽：1汤匙

- 糖：1茶匙

- 盐：适量

- 香油：少许

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材

将包菜洗净后撕成小片，尽量保持大小均匀以便烹饪时受热均匀。大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成段备用。

2. 焯水处理

在锅中加入适量清水，烧开后放入包菜片，快速焯水约30秒至1分钟，捞出后立即用冷水冲凉，这样可以保持包菜的脆嫩。将焯过水的包菜沥干水分备用。

3. 调制酱汁

在一个小碗里，混合醋、生抽、糖和盐，搅拌均匀，制成酸辣酱汁备用。

4. 炒香配料

锅中倒入适量食用油，加热后放入干辣椒段、蒜片和姜丝，用中小火慢慢炒香，注意不要炒糊了。

5. 拌入包菜

将焯好的包菜倒入锅中，迅速翻炒均匀，让包菜吸收香味。接着倒入调好的酸辣酱汁，继续翻炒几下，使酱汁均匀裹在包菜上。

6. 出锅装盘

最后淋上几滴香油，翻炒均匀后即可关火，盛出装盘。这道温拌酸辣包菜就做好了。

温馨提示：

- 焯水的时间不宜过长，否则包菜会失去脆爽的口感。

- 调味料的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢更酸一点的可以多加点醋。

- 如果喜欢更辣一些，可以增加干辣椒的数量或者使用新鲜的辣椒代替。

这道温拌酸辣包菜色泽鲜艳，酸辣适中，非常适合搭配米饭或粥一起食用。快试试吧！