一道简单又美味的家常菜——红烧豆腐，总能让人食欲大开。它不仅色香味俱佳，而且制作过程也不复杂。今天就来分享一下这道菜的具体做法，让厨房小白也能轻松上手。

所需食材：

- 嫩豆腐一块（约300克）

- 生姜一小块

- 大蒜两瓣

- 青椒半个

- 红椒半个

- 小葱一根

- 食用油适量

- 生抽一勺

- 老抽半勺

- 白糖少许

- 盐适量

- 清水适量

制作步骤：

1. 准备材料

先将嫩豆腐切成大小均匀的小方块，生姜切片，大蒜切末，青椒和红椒去籽后切块，小葱切段备用。

2. 焯水处理

锅中加水烧开，放入切好的豆腐块焯水一分钟左右，捞出沥干水分备用。这样可以去除豆腥味，并使豆腐更加紧实。

3. 热锅凉油

锅内倒入适量食用油，加热至五成热时，放入姜片爆香，随后加入蒜末炒出香味。

4. 翻炒配料

接着放入青椒和红椒块快速翻炒几下，让蔬菜的鲜甜味道充分释放出来。

5. 调味炖煮

在锅中加入适量清水（大约没过豆腐即可），然后依次加入生抽、老抽调色调味，再撒入一点点白糖提鲜。待汤汁沸腾后，轻轻放入焯好水的豆腐块，用中小火慢慢炖煮5分钟。

6. 收汁装盘

根据个人口味调整盐分，最后淋入少许水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠。撒上葱花点缀，即可关火盛出装盘。

小贴士：

- 选择嫩豆腐口感更佳，但若喜欢更有嚼劲的话，也可以选用北豆腐。

- 如果家中有高汤的话，可以用高汤代替清水，这样会让整道菜的味道更加浓郁醇厚。

按照以上步骤操作，一道色香味俱全的红烧豆腐就完成啦！无论是搭配米饭还是单独享用，都非常适合家庭日常餐桌。快试试吧，相信你会爱上它的独特风味！