美国初创企业眼中的下一代汉堡津津有味

从某种意义上说,它只是一种由植物蛋白制成的馅饼。但总部位于加利福尼亚州的Impossible Foods的创始人认为,通过减少牛肉和其他牲畜生产所需的土地数量,其“高科技”汉堡可以产生重大影响。

2011年开始的Impossible Foods选择拉斯维加斯的消费者电子产品展推出其“下一代”汉堡 - 版本2.0 - 没有麸质,激素或抗生素,并且经过犹太洁食和清真认证。

该公司周一(1月7日)宣布,随着一些餐馆老板和厨师的到来,它现在有5,000家餐厅供应其产品,因为它准备开始在超市销售。

Impossible Foods还为大型科技展带来了一辆食品卡车,为CES与会者提供超过12,000个汉堡样品。

斯坦福大学生物化学教授,前儿科医生,首席执行官帕特·布朗表示,出席CES的决定是合乎逻辑的,因为该公司以技术为基础。

“对于大多数消费者来说,公司的面貌是一家食品公司,但公司的灵魂实际上是研发(研发)和技术,”布朗教授在拉斯维加斯技术盛会的新闻发布会上告诉法新社。

“我们与众不同的是,我们正在开发一个能够改变全球食品体系的新技术平台。”

该公司已筹集了约4亿美元,其中包括来自微软创始人比尔盖茨的公司,该公司正在推出一款基于植物的产品,该产品可模拟牛肉的口感和感觉。

它使用小麦蛋白,马铃薯蛋白和椰子油,其“特殊成分”称为血红素,它含有动物蛋白中的血红蛋白元素,但是是从大豆中提取的。

Impossible Foods是少数几家公司中的一员,其中包括加州竞争对手Beyond Meat开发的植物或实验室生产的肉类替代品,声称提供的产品等于或优于动物保护。

The Impossible Burger在几家连锁餐厅以及快餐集团White Castle供应,并且正在关注香港和澳门餐厅的全球扩张。

该公司计划在几个月内在新加坡推出新配方,并将有更多市场。

布朗教授说:“我们正在为(全球)扩张做准备。”

布朗教授坚持认为,开发新型蛋白质对于环境至关重要,因为大面积的土地 - 一些估计显示全球陆地面积的40%或更多 - 用于饲养牲畜。

Impossible Foods“几乎没有开始”,并希望能够扩大规模以生产大量产品。

“Apple开始使用一台手工制造的电脑,”他说。“你必须从某个地方开始。”

他补充说,技术和研究将有助于进一步改进产品。

“与牛不同,我们每天都会变得更好,”他说。

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